导读：微波炉想必咱们都不生疏，它是运用微波的能量特征，对物体进行加热。除此之外，食物工业中的枯燥、灭菌等环节也有相应的微波设备。企业运用微波技能出产具有加热均匀、速度快，降低出产成本等优势。现在，我国微波的开发和运用与国外比较还存在必定距离，尤其是食物加工范畴，还有很大的开展空间。　
微波技能广泛运用于雷达、导航、多路通讯、遥感及电视等方面。20世纪60年代开端，人们逐渐将微波加热技能运用于纸类、木材、树脂挤出等物理加工进程。近年，微波钼工业的出产进程中导入微波加热技能，不只可有用进步反响转化率、选择性，并且体现出节能环保等许多长处，其作为实现绿色工艺的手法之一而到人们的广泛重视。我国在70年代开端微波能运用研讨工作，于1973年开端微波加热设备运用技能的研讨和微波加热用磁控管的研制。 　　 　　
微波枯燥效率高。
与传统加热办法比较，选用微波加热具有加热速度快、热量丢失小、操作方便等特色。既能够缩短工艺时刻、进步出产率、降低成本，又能够进步产质量量。因而，它在食物工业范畴常有运用，比方微波枯燥设备，出产能力是传统枯燥器的3-4倍。关于农副产品中导热功能差、粘稠度高以及需求尽量坚持原色香味的物料运用微波加热处理能够发挥良好的作用。安徽省茶叶运用微波烘烤茶叶，加工制成精制茶，所需时刻比惯例加工办法缩短了1/5，茶叶含水量降至3%，最大极限地保留了茶叶原有色泽、茶香。别的，法国雀巢公司早在1972年运用微波真空枯燥机使浓缩果汁含水率由20%降至3%，成功出产出多微孔粉状速溶果汁粉，其色泽、香味和营养成分简直坚持不变。 　　 　
　微波冷冻损耗率低。
深度冻住的物料需求冻结回温后才干加工。微波冻结具有冻结时刻短、冻品不滴水、风味和新鲜度损耗率低、无污处理等长处，故而食物厂家常用它对大块冷冻质料进行冻结。我国早在1993年某军需厂就现已建成一条冷冻猪微波加热冻结出产线，每天能量到达10吨到15吨。 　　 　　
微波灭菌质量棒。
除此之外，食物微波灭菌和保鲜的运用也较常见。这运用到微波的热效应和非热效应工作原理。比惯例灭菌办法更多保留活性物质，十分适合运用于人参、香菇、花粉、天麻以及其它中药、中成药的枯燥和灭菌。对液体物质进行消毒，如微波牛奶消毒器，不只菌落数目标到达要求，并且进步奶的稳定性。产品的灭酶保鲜，可战胜烫煮办法许多水溶性营养成分的丢失。如茶叶制造进程中的杀青。 　　 　　微波烘焙口感好。在国外，微波爆米花、微波披萨……微波食物种类繁复并到处可买，微波加热、膨化设备是许多街头食物店的必备。运用食物微波焙烤与烘烤，物料内部水分敏捷汽化并向外搬迁，形成许多条细小孔道，使产品结构疏松。这样办法烘焙出的产品营养价值较传统办法焙烤的高，并且能够削减出产时刻，口感也更好。 　　 　　
微波膨化更健康。
微波膨化运用微波的内部加热特性，使得物料的内部敏捷受热升温发生许多的蒸汽，蒸汽往外冲出，形成许多的细小孔道，使物料安排胀大、疏松。这与油炸枯燥式的膨化比较，不破坏物料的原有的成分，有简单变质及低热量。 　　 　　
综上所述，微波技能在食物工业的运用十分广泛，且有高效、环保、健康、损耗小的特色，不过一些大型微波设备出资大、耗电量大的缺点也该引起制造商的留意。微波在食物行业中的存在，小到微波炉、大到微波灭菌机、微波枯燥机，都为食物工业的开展奉献着力气。能够咱们，咱们需求微波这样具有许多优势的现代食物加工技能，但信任其对食物工业的奉献远非如此，还需相关机械企业打破技能，研制出新功能的微波食物加工设备。 文章链接：中国食物机械设备网